Bei der Auswahl von Matcha, die zum Kochen geeignet sind, können die folgenden Aspekte berücksichtigt werden:
Farbe und Aussehen: Hochwertiges Matcha hat eine hellgrüne Farbe mit einigen gelben Tönen, und übermäßig hellgrün kann auf die Zugabe von künstlichen Farben hinweisen
Feines Pulver ohne Körnung
Produktionsprozess: Matcha erfordert komplexe Prozesse wie Dampfvermorgung, Trocknung mit niedriger Temperatur und Schleifen. Es ist normalerweise über 800 Mesh gemahlen, was 10 -mal feiner ist als Mehl
Dieser Produktionsprozess kann die Nährstoffe und aktiven Substanzen in Teeblättern besser bewahren.
Nutzung: Wählen Sie nach ihrer Verwendung verschiedene Matcha -Noten. Low-Grad-Matcha hat einen starken bitteren Geschmack und eignet sich für Back- und Hochtemperaturverarbeitungsdesserts. Und High-End-Matcha ist smaragdgrün, geeignet für Desserts mit niedriger Temperatur wie Eis, Mousse usw., um seine Farbe und seinen Geschmack aufrechtzuerhalten
Marke und Preis: Hochwertiges Matcha muss nicht unbedingt teuer sein, aber Matcha-Preis unter 50 Yuan ist schwierig, qualitativ hochwertige Standards zu erfüllen. Matcha -Preis unter 100 Yuan kann als grundlegendes Erlebnis dienen, während Produkte zu einem Preis von etwa 200 Yuan einen besseren Geschmack bieten können
Herkunft: Die Hauptproduktionsbereiche von Matcha in China konzentrieren sich auf Guizhou und Zhejiang, und Produkte aus diesen beiden Regionen können berücksichtigt werden
Basierend auf den oben genannten Überlegungen kann hochwertige Matcha für das Kochen ausgewählt werden.