Der Produktionsprozess der Teezeremonie/Etikette -Grad -Matcha enthält hauptsächlich die folgenden wichtigen Schritte:
Materialauswahl: Der Rohstoff für die Herstellung von Matcha ist grünem Tee, muss jedoch speziell angebaut und verarbeitete Teeblätter, die als "Bodentee" bezeichnet werden. Die Pflanzung und Ernte von gemahlenem Tee hat strenge Anforderungen und beginnt normalerweise ab Beginn des Frühlings, wenn die neuen Triebe gerade erst anfangen zu sprießen
Schattenpflanzung: Innerhalb von 20 bis 30 Tagen vor der Ernte werden die Teeblätter mit Schattenschuppen bedeckt, um die Photosynthese zu reduzieren, den Chlorophyllgehalt zu erhöhen, den Tee dunkler grün erscheinen und die Produktion bitterer Komponenten zu verringern. Schattierte Teeblätter haben einen frischeren und zarten Geschmack, reich an Aminosäuren und einen süßen Nachgeschmack
Pflücken und dämpfen: Nachdem die Teeblätter manuell die zartesten Knospen und Blätter gepflückt haben, stoppen die Teeblätter, um die Enzymaktivität zu stoppen und Oxidation und Verfärbung zu verhindern. Der Dampfvorgang behält nicht nur die frische grüne Farbe der Teeblätter bei, sondern bewahrt auch ihr natürliches Aroma und ihre Nährstoffkomponenten
Trocknen und Stammentfernung: Nach dem Dämpfen müssen die Teeblätter bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden, um sicherzustellen, dass die Feuchtigkeit in den Teeblättern vollständig entfernt ist. Die getrockneten Teeblätter haben eine knusprige und zarte Textur und sind leicht zu mahlen. Anschließend werden die Teeblätter Stammentfernung und Glutenentfernungsprozesse unterzogen, wobei nur die zarten Blätter beibehalten werden, um die Feinheit und Reinheit des Matcha -Pulvers zu gewährleisten
In Pulver schleifen: Legen Sie schließlich die verarbeiteten Teeblätter zum Mahlen in einen Mörtel. Die traditionelle Steinmühle läuft langsam und der Matcha -Boden hat ein einzigartiges Aroma aus Seetang- und Zongzi -Blättern, das nicht durch gewöhnliches mechanisches Schleifen erreicht werden kann