Die Materialien für die Teezeremonie/Etikette -Grad -Matcha umfassen hauptsächlich grüne Teeblätter, die im Schatten gezüchtet wurden. Diese Art von Tee kann den Gehalt an Aminosäuren (wie Theanin) durch mehrere Wochen der Schattierungsbehandlung erhöhen und damit den köstlichen Geschmack des Tees verbessern
Produktionsprozess
Abdeckung der Kultivierung: Wenn sich die zarten Knospen von Teebäumen 2-3 Stücke dehnen, verwenden Sie Schattierungsmaterialien wie Schilfvorhänge oder Stroh, um das gesamte Teebuch zu bedecken, und die Schattierungsrate kann bis zu 98%erreichen. Nach der Abdeckung für 20-30 Tage produzieren die neu geformten Blätter von Teebäumen mehr Chlorophyll, das umweltfreundlicher, größer, dünner und zarter aussieht als gewöhnliche Teeblätter. Gleichzeitig nahm der Gehalt an Aminosäuren, hauptsächlich Theanin, in den Blättern zu, was zu einer verbesserten Süße und Frische und einer verringerten Bitterkeit führte
Dämpfende Behandlung: Frische Teeblätter, die geerntet wurden, werden am selben Tag gedämpft und getrocknet, wobei die "Dampf" -Methode verwendet wird. Obwohl das Aroma nicht so stark ist wie der von chinesischem grünen Tee, der in einem Wok gebraten wird, die hohe Temperatur und die kurze Zeit des Verbots des Chlorophylls, die Teeblätter und die Tee -Suppe grüner machen
Steinmühlenmahlen: Tee wird letztendlich zu extrem kleinen Pulverpartikeln gemahlen. Das besondere Design der Steinmühle sorgt für die extrem kleine Partikelgröße des fertigen Produkts, und es ist nicht einfach, während der Reibung Wärme zu erzeugen, und sicherzustellen, dass die Farbe und die Geschmacksubstanzen von Matcha nicht zerstört werden. Das extrem feine Matcha -Pulver wird nach der Herstellung von Tee -Suppe nicht leicht ausgelöst und hat einen reichhaltigen und fast partikelfreien Geschmack beim Verzehr
Historischer Hintergrund und kulturelle Bedeutung
Matcha stammte in der Sui -Dynastie Chinas und erreichte seinen Höhepunkt während der Tang- und Song -Dynastien, insbesondere während der Song -Dynastie, als es bereits eine komplette Temple Matcha -Tee -Kunst (Tee -Herstellung) gab. Nachdem er Japan mit dem japanischen Gesandten zu Tang betreten hatte, wurde Matcha von den Japanern akzeptiert und verehrt und entwickelte sich zu der heutigen japanischen Teezeremonie. Die einzigartige japanische Teezeremonie ist zu einem nationalen Schatz Japans geworden und ist als das Beste in Japan bekannt
Zu Beginn des 21. Jahrhunderts brachten chinesische Gelehrte, die nach Japan reisten, in ihr Mutterland zurück und gründete die erste Matcha -Fabrik Chinas in Pudong New Area, Shanghai. Sie entwickelten und erfanden mehrere Matcha -Geräte und erhielten Patente